Příště, když jste v obchodě s potravinami, zvedněte celozrnný chléb místo bílého chleba. Celozrnný chléb poskytuje více důležitých živin a více přínosů pro zdraví než bílý chléb, protože je méně rafinovaný a stále obsahuje otruby a klíčky bohaté na živiny, které jsou při výrobě bílé mouky odstraněny.
Macronutrient a obsah vlákna
Kousek celozrnného vícevrstvého chleba má méně kalorií než plátek bílého chleba, přičemž 69 ve srovnání s 74. Vícegrajový chléb je také nižší v sacharidů, 11,3 gramu ve srovnání s 13,7 a vyšší ve vlákně s 1,9 gramy vlákniny na kus ve srovnání s pouhými 0,8 gramu v bílém chlebu. Zatímco plátek celozrnného chleba je mírně vyšší v tuku, s 1,1 gramem ve srovnání s 0,9 gramů, je také lepším zdrojem bílkovin, přičemž 3,5 gramu ve srovnání s 2,6 gramy v plátku bílého chleba.
Vitamíny a minerály
Bílý chléb je často obohacen o některé živiny odstraněné během procesu rafinace, a proto obsahuje více thiaminu a kyseliny listové než celozrnný multigrainový chléb. Celozrnný multigrainový chléb je však lepším zdrojem selenu a manganu, který poskytuje 26% denní hodnoty pro mangan a 12% DV pro selén ve srovnání s méně než 10% hodnoty DV pro každý z těchto minerálů v plátek bílého chleba. Thiamin pomáhá otočit jídlo, které jíte, na energii a kyselina listová je důležitá pro tvorbu DNA. Selén působí jako antioxidant a potřebujete mangan pro hojení ran.
Potenciální účinky na zdraví
Lidé, kteří jedí nejvíce celých zrn mají tendenci vážit méně a mají nižší hladinu cholesterolu a index tělesné hmotnosti a menší obvod pasu než ti, kteří jedí nejméně z celých zrn, podle studie zveřejněné v "American Journal of Clinical Nutrition" v prosinci 2007. Celé zrno může také pomoci snížit vaše riziko srdečních onemocnění a diabetes typu 2, podle recenzního článku publikovaného v časopise Journal of Nutrition v květnu 2011.
Další úvahy
Pokud se vám nelíbí chuť pravidelného celozrnného chleba nebo celozrnného chleba, zkuste bílý celozrnný chléb. Je vyroben z jiného druhu pšenice, která má lehčí chuť, ale přesto poskytuje všechny stejné živiny. Podívejte se na chleby s označením "100 procent celé zrno" nebo "100 procent celá pšenice", jinak chléb, včetně vína z více hub, může obsahovat jen malé množství celých zrn.
