Prosciutto může vypadat jako tenká plátka deli, ale má mnohem odvážnější chuť, která je částečně kouřová, částečně hubená a částečně slaná. Maso je často přidáváno na pizzu nebo obaleno kolem ovoce nebo zeleniny, a to je zase každé ráno v pořádku. Nechcete jíst prosciutto pravidelně, protože je vysoký obsah tuku a sodíku, ale dodává určité živiny.
Prosciutto Základy
Jednotka průměrného komerčně nakupovaného prosciutto obsahuje 3 až 3,5 gramů tuku, z nichž je nasyceno asi 1 gram. To znamená přibližně 5 nebo 6 procent denní hranice nasycených tuků. Omezení příjmu nasycených tuků je chytrý způsob, jak chránit zdraví vašeho srdce a snížit riziko vysokého cholesterolu. Stejná unci pršutu také dodává 8 nebo 9 gramů bílkovin, živinu nezbytnou k přežití a 10 až 25 miligramů cholesterolu.
Dobrý, špatný a slaný
Hlavní nevýhodou jíst prosciutto je množství sodíku, které obsahuje. Jedna unce průměru nakupovaného prosciutta má mezi 570 a 660 miligramy sodíku. To je mezi 25 a 29 procenty denního limitu 2,300 miligramů sodíku. Pravidelné konzumace velkých dávek sodíku může zvýšit váš krevní tlak, čímž se zvýší riziko srdečního záchvatu a mrtvice. Pokud již máte vysoký krevní tlak nebo problémy se srdcem, měli byste konzumovat jen 1500 miligramů sodíku denně, doporučuje lékařské centrum Univerzity v Marylandu.
Zde jsou některé dobré zprávy
Navzdory obsahu nasycených tuků a sodíku v prosciuttu získáte stále určité klíčové živiny, ačkoli v malých množstvích. Jednotka průměrného proskutku zakoupeného v obchodě dodává 2 procenta železa, které potřebujete každý den. Železo pomáhá udržet vaše zásobování energií transportováním kyslíku do všech buněk v těle. Minerální látka také hraje roli při tvorbě červených krvinek. Prosciutto také dodává stopové množství zinku, niacinu a vitamínu B-12.
Zvažte to dříve, než budete jíst
Zatímco příležitostné podávání prosciutto nebude zničit plán vašeho zdravého stravování, měli byste si myslet dvakrát před jídlem pravidelně. Kromě nasycených tuků a sodíku, které konzumujete, budete také jíst chemikálie používané pro zpracování masa. Výzkumní pracovníci Harvardské školy veřejného zdraví zjistili, že konzumace zpracovaných maso vede k 42% vyššímu riziku onemocnění srdce a 19% k vyššímu riziku diabetu 2. typu. Výsledky studie, která vycházela z přehledu přibližně 1 600 studií, byly zveřejněny v červnu 2010 v časopise "Circulation". Dusičnany a dusitany v zpracovaném maso mohou zvýšit vaše riziko i u některých druhů rakoviny. Vědci také poznamenali, že vyšší spotřeba celkového masa a zpracovaného masa může zvýšit riziko kolorektálního karcinomu. Poukázali však na to, že nezpracované červené maso nebylo studováno samostatně jako příčina kolorektálního karcinomu.
