Pravděpodobně víte, že musíte během těhotenství vyhnout určité potraviny. Alkohol je mimo limity a většina porodníků doporučuje omezit kofein. Z důvodu bakteriální kontaminace je důležité vyvarovat se nedostatečnému nebo surovému maso. Zajímavé je však, že některé plnotučné maso jsou v těhotenství mimořádně omezené - konkrétně ty, které obsahují dusičnany.
Význam
Dusičnan sodný a dusitan sodný jsou oba solné sloučeniny, které se používají jako konzervační látky v mase. Protože jsou oběma oxidačními činidly, což znamená, že odvádějí elektrony z chemických vazeb a způsobují zlomení molekul, mohou zničit DNA a další důležité molekuly v bakteriích. To inhibuje růst bakterií, čímž oba sodné soli vynikají konzervační přípravky na maso. Bohužel však tyto konzervační látky reagují také s určitými složkami masa, které produkují potenciálně škodlivé sloučeniny, zejména pro vyvíjející se dítě.
Reakce
Většina zdravotních problémů kolem konzervačních prostředků na maso je ve skutečnosti zaměřena na dusitan sodný spíše než na dusičnan sodný. Bohužel však vaše tělo může přeměnit malou část dusičnanu sodného, které jíte, na dusitan sodný, což znamená, že dusičnan sodný vede k stejným problémům jako dusitan sodný. Nitriti, vysvětlete Drs. Mary Campbellová a Shawn Farrell ve své knize "Biochemie" mohou reagovat se sloučeninami nazývanými sekundární aminy, které produkují karcinogeny, což znamená činitele způsobující rakovinu.
Obavy
Reakce dusičnanů na tvorbu dusitanů a potom nitrilu se sekundárními aminy je znepokojující z důvodu, že maso je bohatým zdrojem sekundárních aminů. Protože se nejčastěji vyskytují nitráty ve stravě jako konzervační látky na maso, když konzumujete konzervované dusičnany, konzumujete veškeré ingredience, které potřebujete k produkci karcinogenních sloučenin. Vysvětlí Dr. Miriam Stoppard ve své knize "Koncepce, těhotenství a porod," karcinogeny ve vašem těle mohou způsobit rakovinu jak u vás, tak i tehdy - pokud jste těhotná - u svého nenarozeného dítěte.
Expertní přehled
Oddělení středisek pro kontrolu a prevenci nemocí v USA (CDC) nazývané Agentura pro toxické látky a registru nemocí uvádí, že těhotné ženy patří mezi skupiny, které jsou nejvíce náchylné na toxické účinky dusičnanů a dusitanů. Studie prováděné CDC s pitnou vodou kontaminovanou dusičnanem a dusitanem naznačují, že nitráty mohou překonat placentu, což ovlivňuje nejen nenarozené dítě, ale má vliv na matku.
Expertní přehled
Vedle jejich karcinogenního potenciálu představují nitráty riziko pro těhotné maminky a kojence z důvodu jejich schopnosti reagovat s bílkovinami hemoglobinem, který dodává kyslík z plic do tkání. Když se nitráty stanou nitrity a reagují s hemoglobinem, produkují modifikované proteiny nazývané methemoglobiny, vysvětluje CDC. Nevydávají kyslík tak účinně, což je obzvláště důležité, pokud jste těhotná, protože vaše dítě závisí na tom, že vaše hemoglobin dodává kyslík do placenty.
