Olivový olej je často oblíben pro své přínosy pro zdraví, zejména panenský a extra panenský olivový olej. To je způsobeno obsahem mononenasycených tuků, který je spojen se zdravím srdce a kontrolou hmotnosti. Olivový olej je také všestranný, protože může být používán na spékání zeleniny nebo pečení masa a může dokonce nahradit místo másla v koláčích a jiných dezertech. Oblast, ze které pochází váš olivový olej, může mít vliv na chuť jídla, kterou jíte, a proto je důležité znát některé rozdíly mezi nejběžnějšími olivovými oleji: španělštinou a italštinou.
Barva
Jeden rozdíl mezi španělským olivovým olejem a italským olivovým olejem je barva. Španělský olivový olej má typicky zlatavě žlutou barvu, zatímco italský olej má tendenci tmavější. To se týká klimatu v Itálii, který je ve srovnání se Španělskem mírnější celoročně. Tloušťka olivového oleje však nemá tendenci se lišit.
Příchuť
Dalším rozdílem mezi španělskými a italskými olivovými oleji je jejich chuť. Španělský olej často má ovocnou, ořechovou chuť. Italská ropa, na druhé straně, má více trávovité chuti s bylinkovou vůní. Španělsko produkuje zhruba 45% světové nabídky oliv, zatímco Itálie nabízí asi 20%. Pravděpodobně nebudete schopni vyprávět mnoho rozdílů mezi oleji, protože jsou někdy smíchány nebo přidávány do olejů z jiných zemí.
Cykloartenol
Studie poznamenávají, že italský panenský olivový olej má vyšší úroveň cykloartenolu než panenský olivový olej panenského původu podle knihy "Olivový olej: Chemie a technologie" Dimitrios Boskou. Cykloartenol je sterol, který snižuje množství cholesterolu, který se pohybuje v těle, a také zvyšuje vylučování žluče a snižuje kyselost v těle. Zajímavé je, že tyto studie ukázaly, že cykloartenol je také vyšší v italském panenském olivovém oleji než v italských rozpouštědlových olejích, což opět ukazuje, že typ olivového oleje, který si koupíte, je stejně důležitý jako tam, kde pochází.
Stejný původ
Jedním z důvodů, proč si příliš nevšimnete rozdílu mezi španělskými a italskými olivovými oleji, je to, že jsou smíchány do stejné láhve. Navzdory skutečnosti, že mnoho olivových olejů říká "Produkt Itálie", jsou ve skutečnosti kombinací oleje několika zemí, včetně Itálie, Španělska a Řecka - byly jen baleny v Itálii. To je částečně způsobeno skutečností, že Itálie nemá dostatek olivových stromů k podpoře dodávek mezinárodní poptávky po ropě. Šéfkuchař a spisovatel David Lebovitz doporučuje, aby se nezabývaly země původu olivového oleje a místo toho se soustředili na chuť a kvalitu výrobku.
