Cukr prochází procesem ohřevu, dokud neskaramelizuje výrobu karamelových bonbónů. Ačkoli nemůžete vyrobit skutečný karamel bez cukru, můžete nahradit typický sacharózový stolní cukr pro sladidla, která mají nižší glykemické hladiny a méně kalorií. Glykemický index cukru určuje, jak rychle to ovlivňuje hladinu cukru v krvi. Nízká glykemická potravina snižuje stres na vašem zažívacím systému. Agáve nebo maltitolové sladidlo může sloužit jako náhražka cukru v karamelovém receptu. Agáve pochází z kaktusu, zatímco maltitol je cukrový alkohol vyrobený ze škrobu. Obě mají schopnost karamelizovat při zahřátí a mají nižší glykemické hladiny a kalorie.
Agave karamel
Krok 1
Zahřejte 1 polévkovou lžíci. margarínu v pánvi nad středním ohněm, až se roztaví.
Krok 2
Přidat? šálek agávy na hrnce. Míchat ? šálek krému rovnoměrně do směsi agave. Seďte se špetkou soli.
Krok 3
Vařte směs karamelu po dobu 10 minut při středně vysokém teple, za stáleho míchání. Pokračujte v ohřátí směsi, pokud je příliš tenká, dokud nedosáhne požadované konzistence.
Krok 4
Nalijte směs karamelu do skleněné nádoby na pečení a nechte ji vychladnout. Váš karamel se bude i nadále ztuhovat, jak se ochladí.
Maltitol karamel
Krok 1
Měří se stejné množství smetanové smetany a maltitolu. Vložte smetanu a maltitol do hrnce.
Krok 2
Směs se zahřeje na střední teplotu. Umístěte teploměr na kelímku tak, abyste sledovali teplotu.
Krok 3
Caramel neustále rozmícháme asi 20 minut, nebo dokud teploměr nenasleduje 240 stupňů Fahrenheita. Odstraňte, aby se používal u receptů, jako jsou kandované jablka, nebo nechte vychladnout a ztuhnout.
Věci, které budete potřebovat
- Odměrka
- 1 polévková lžíce. margarín
- Pánev
- ? pohár agáve
- ? šálek šálku
- Sůl
- Mícháme lžíci
- Skleněná mísa na pečení
- Šlehačka
- Maltitol
Upozornění
- Malitol a agave nemusí být pro diabetiky bezpečné. Poraďte se s lékařem.
