Trisodný fosfát se běžně používá jako přídatná látka v potravinách. Pracuje také jako odmašťovadlo, odstraňovač skvrn a obecné čisticí prostředky. Také známý pod názvy TSP, E339, orthofosforečnan trisodný nebo fosforečnan sodný, fosfát trisodný již není používán ve spotřebitelských mýdlech a detergentech z ekologických důvodů. I když to není pro vás špatné v malých dávkách, suchá prášková forma fosforečnanu trojsodného je dráždivá a měla by se s ním zacházet opatrně. Poraďte se s lékařem, pokud máte nějaké obavy o potravinářské přídatné látky nebo doplňky stravy.
Potravinářská přísada
Trisodný fosfát je schválené potravinářské přídatné látky v USA, Evropské unii a dalších zemích světa. Primární funkcí fosforečnanu trisodného je regulace kyselosti. Obvykle se vyskytuje v suchých extrudovaných obilovinách. Spolu s jinými fosfáty modifikuje barvu obilovin, napomáhá průtoku obilovin přes extruder a poskytuje opevnění fosforu. Fosforečnan trisodný je také běžně přítomen v sýrových omáčkách jako emulgátor.
Doplňková cvičení
Trisodný fosfát se někdy užívá jako výživový doplněk s cílem zlepšit výkon během cvičení a sportu. Vkládání těla fosforečnanem trojsodným může potenciálně snížit tvorbu kyseliny mléčné ve vašich svalech a zvýšit váš výkon a maximální příjem kyslíku. Studie z roku 2007 zveřejněná v časopise Journal of Science and Medicine in Sport naznačuje, že vyškolení cyklisté se po zatížení fosforečnanem trojsodným vypořádali lépe ve zkušební době 16,1 km, což naznačuje, že by to mohlo být přínosem pro sportovní výkon.
Vedlejší efekty
Trisodný fosfát není pro lidské tělo toxický. Nicméně, ve své bílé, krystalické formě, může dráždit žaludek obložení, působit bolest žaludku a gastrointestinální rozrušení. Vyvarujte se podráždění žaludeční sliznice tím, že použijete fosforečnan trisodný jako pufrovaný roztok. Úřad pro potraviny a léčiva USA se domnívá, že fosfát trisodný - společně s fosforečnanem sodným a fosforečnanem sodným - je obecně uznáván jako bezpečný v potravinách. Fosforečnan sodný a fosforečnan sodný jsou schváleny pro použití v přebytečných laxativích.
Bezpečnost
Pokud konzumujete velké množství fosforečnanu trojsodného ve své krystalické formě, pravděpodobně budete mít bolest břicha a pocit pálení v zažívacím traktu. Velké dávky mohou způsobit chemický šok nebo kolaps podle Mezinárodního programu chemické bezpečnosti. Jako suchý prášek má fosforečnan trojsodný žíravý účinek na pokožku, oči a dýchací systém. Pokud pracujete s chemikáliemi, před pracím rukama se vyvarujte kouření nebo jídlo v práci.
