Divoká prasata se obvykle získává pro jídlo po lovu, buď s lukem a šipkou nebo puškou. Divoká prasa je synonymem divokého prasete, divočáka a divokého prasete. Původem v Eurasii byl divoký prase zaveden do Spojených států v 16. století. Divoká kanec se nachází v celé jižní části země od Floridy po Texas. Divoká prasata má nutriční hodnotu 26 gramů bílkovin a pouze 55 gramů cholesterolu na 100 gramů - což je méně cholesterolu než hovězí nebo domácí vepřové. Vařit divoké prasečí boky není obtížné, ale může to trvat několik zkušeností, aby to bylo dobře důsledné.
Krok 1
Připravte zádovou opěrku divoké prasete správně na poli. Zadní popruh je prodloužená svalová hmota, která leží podél obou stran hřbetu na zadní straně zvířete, od základny krku až po zadní končetiny. Lovec, který sklízí zvíře, by měl odstranit zádovou kostku z jednoho kusu, aby získal vepřové plece. Typicky ji zmrazíte pro budoucí použití.
Krok 2
Rozmrazte opěrku a odstraňte veškerý tuk z volně žijícího nosu v rámci procesu ořezávání. Jakmile budete mít k sobě upravenou bednu, jste připraveni ji seznámit.
Krok 3
Smažte divokou praženou kořalku olejem a kořením podle vašeho výběru. Marinujte svou hruď v olivovém oleji nebo v jiné marinádě podle vašeho výběru, jako je například italský dresink s nízkým obsahem tuku. Osmažte je mořskou solí a pepřem nebo bylinkovým kořením, které se vám líbí. Můžete také třít své vepřové plece s drceným česnekem, špičat ho s hřebíčkem nebo ho pokrýt pestem.
Krok 4
Zapněte plynový gril na vysoký ohřev, když připravíte bederní otvor. Jakmile je plynový gril horký, umístěte zadní talíř na mřížku a smažte na dvě minuty. Maso otočte a na druhou stranu vysušte na dvě minuty. Otočte gril na nízké teplo a pak vařte maso pět minut na každé straně. Použijte ostrý nůž k motýlení beder a zhodnoťte, zda je hotový nebo potřebuje další vaření. Můžete to určit podle barvy masa. Je-li červená, je příliš vzácná a musíte ji vařit déle. Pokud je třeba ještě vařit, otočte bederník na řeznou stranu a grilujte další dvě minuty na vaření středního masa. Pokud je maso bílé, je pravděpodobně přehnané a bude suché. Zaměřte se na růžové maso uprostřed a v tom okamžiku jej vyjměte z grilu. Kostka bude i nadále vařit, dokud se k tomu připravíte, a mělo by to být úplně provedeno tím, že budete sloužit.
Krok 5
Plátek nakrájíme na atraktivní porce a umístíme je na servírovací mísu. Vepřová panenka, která je vařená tímto způsobem, nepotřebuje omáčku nebo koření, které by ji doprovázely, přestože můžete přidat jakákoliv pokrmy nebo přílohy, které si přejete. Abyste vyvážili vysoký obsah tuku a bílkovin ve vepřové masce, snažte se obsluhovat přísady s nízkým obsahem tuků, které obsahují spoustu ovoce a zeleniny.
Věci, které budete potřebovat
- Hrudní končetina divokého prasete
- Olivový olej nebo marináda podle vašeho výběru
- Sůl a pepř nebo koření podle vašeho výběru
- česneku nebo mletého česneku
Upozornění
- Mohli byste ochránit nemoc před nedopečeným vepřovým masem. Aby se minimalizovalo riziko, důkladně vaří divoká prasata na vnitřní teplotu 160 stupňů F.
