Špagety a masové kuličky nebo marinárská omáčka jsou klasickým americkým komfortem, ale někdy se v omáčce ztratí těstoviny. Smažení těstovinami otevírá úplně nový svět možností, z něhož se podává jako křupavá karamelizovaná příloha, která ho používá jako škrobovitou základnu míchané plédy, která obsahuje i další chutné ingredience jako jsou vegetariáni, houby nebo proužky kuřecích a steakových. Vyberte si dlouhé, tenké tvary, jako špagety, vermicelli nebo andělské vlasy, protože rychle smažíte, aniž byste se museli roztloukat.
Krok 1
Vařené těstoviny připravte v množství slané vody podle pokynů balení. Mírně ji podkročíte, nebo do fáze al dente, kde si ponechá trochu žvýkání, protože dokončí vaření během smažení. Vypusťte těstoviny úplně v cedníku - ale neopláchněte - a rozemlete je na papírové ručníky, aby se vyschly.
Krok 2
Ohřejte stejné množství olivového oleje a másla ve velké těžké pánvi nad středním až středně vysokým teplem a přiveďte je pod bod kouření. Do směsi oleje a másla přidejte až tolik odvykaných těstovin, které se pohodlně vešly do pánve a rozložily se co nejrovnoměrněji.
Krok 3
Snižte teplo na médium, opatrně zatlačte na těstoviny špachtlí a vařte po dobu 2 1/2 až 3 minuty a zvedněte hrany občas, abyste zkontrolovali zlatavě hnědou barvu.
Krok 4
Sklopte stěrku do středu těstoviny a otočte ji a opakujte tento krok pro všechny části, které se odlomí. Stiskněte lehce a pokračujte v vaření po dobu dalších 2 1/2 až 3 minut, zdvihněte hrany, abyste zkontrolovali, zda na druhou stranu není nádoba. Posuňte smažené těstoviny na podávací mísu a okamžitě je podávejte.
Věci, které budete potřebovat
- Velký hrnec na vaření
- Voda
- Sůl
- Vidlička na těstoviny
- Kolíčkem nebo sítkem
- Papírové ručníky
- Velká těžká pánvička
- Olivový olej
- Máslo
- Velká stěrka nebo obraceč
- Servírování talíře
Tipy
- Smažte těstoviny v malých dávkách spíše než v jedné velké, přidávejte více oleje a másla, pokud se nádobka zdá suchá. Tím se udržuje olej a máslo horké a zaručuje se dokonalejší ostrost v hotových nudlích. Chcete-li zabalit těsto do smažených těstovin, ujistěte se, že je nakrájená velmi jemně, aby se rychle uvařila, zatímco nudličky se ztuhnou. Pár zeleniny, jako je mrkev, sněhový hrášek nebo brokolice před přidáním do pánve. Smažte nakrájenou cibuli nebo mletý česnek, dokud nebudete před přidáním vyprázdněné těstoviny na pánvi. Při podávání smažených těstovin připravte sůl, papriku a strouhaný parmezán jako další koření.
