Chléb a obiloviny se nacházejí na spodní části Food Guide Pyramid a obsahují mnoho živin, které přispívají k dobrému zdraví. Nejméně polovina zrn, které jíte za den, by měla být celozrnná, protože obsahují více živin než rafinované. Adekvátní příjem celých zrn snižuje riziko srdečních onemocnění, kontroluje váhu a pomáhá při zdravém trávení. Obsah živin se liší mezi chlebem a obilovinami a štítky na čtení vám pomohou při výběru nejživějších.
Vlákno
Zrna jsou dobrým zdrojem vlákniny a celá zrna přispívají více než zpracovávaná. Vlákno, které získáte od chleba a obilovin, vám pomůže cítit spokojenost, což vám brání dostat hlad a přejíždění mezi jídly. Podle studie University of Iowa Extension vlákno také udržuje trávicí ústrojí v pohybu a snižuje riziko zácpy a divertikulózy. Volby, které jsou vyšší ve vláknech, poskytují více z těchto výhod. Vlákna také hraje roli při udržování hladiny cholesterolu na optimálních úrovních, což snižuje pravděpodobnost vzniku srdečních onemocnění. Ženy potřebují denně 21 až 25 gramů vlákniny a muži by měli dostávat 30 až 38 gramů.
B Vitamíny
Několik vitaminů B je přítomno v obilných výrobcích, včetně chleba a obilovin. Zahrnuty jsou vitamín B1 nebo thiamin, vitamin B2 nebo riboflavin, vitamín B3 nebo niacin a kyselina listová. Každá z těchto živin hraje roli v dobrém zdravotním stavu a měla by být spotřebována v přiměřených množstvích každý den. Podle institutu medicíny muži potřebují denně 1,2 miligramů B1 a ženy potřebují 1,1 miligramů. Potřeby B2 jsou 1,3 miligramů pro muže a 1,1 miligramů pro ženy. Ženy by měly dostávat 14 mg B3 a muži 16 miligramů. Tyto tři vitamíny B vám dodávají energii a pomáhají tělu účinně používat jiné živiny. Příjem kyseliny listové by měl být 400 miligramů pro ženy i muže. Tato výživa zabraňuje vrozeným vadám a udržuje DNA zdravou. Rafinované chleby a obiloviny obsahují méně těchto živin než celá zrna.
Žehlička
Železo je živina, která je přítomna v celých zrnech a mnoho Američanů nedostává dostatečné množství v jejich každodenní stravě. Železo je nezbytné, protože pohybuje kyslíkem v krvi do vnitřních orgánů a chrání vaše buňky před poškozením způsobeným prostředím, říká Iowa State University Extension. Dospělí potřebují od 8 do 18 miligramů železa denně, v závislosti na věku. Mnoho žen má nedostatek železa, proto by ženy měly jíst potraviny bohaté na železo, jako je chléb a obiloviny, s potravinami, které obsahují vitamín C, protože to umožňuje tělu účinněji absorbovat a používat železo. Obsahuje celozrnný chléb a obiloviny ve vaší stravě a pomáhá vám dosáhnout vašich každodenních cílů.
