Dietetická změna směrem k veganizaci je jedním z nejsilnějších a hmatatelnějších způsobů, jak snížit individuální ekologickou stopu jednotlivce, domácnosti nebo komunity. Podle údajů z pracovní skupiny pro životní prostředí, pokud čtyřčlenná rodina přestane jíst maso a sýr po dobu jednoho týdne, mají prospěch pro životní prostředí stejně, jako kdyby přestali řídit své vozidlo po dobu 35 týdnů.
Dietární definice
Masožravci konzumují maso domácích nebo divokých zvířat, včetně ptáků a ryb. Vegetariáni se zdrží veškerého zvířecího masa. Ovo vegetariáni zahrnují vejce, ale ne mléčné výrobky ve své stravě. Lacto vegetariáni jedí mléčné výrobky, ale ne vejce. Lacto-ovo vegetariáni jedí obě. Spolu se živočišným masem se vegané vyvarují mléčných výrobků, vajec a často medu.
Dieta a stopa
Podle Síti globální stopy "ekologická stopa" měří, jak rychle spotřebováváme zdroje a vytváříme odpad, ve srovnání s tím, jak rychle povaha může absorbovat náš odpad a vytvářet nové zdroje. "Cyklus spotřeby a výroby potravin je kritická stopa, jako počet hektarů biologicky produktivní půdy a moře, které jsou potřebné k podpoře spotřeby potravy jednotlivce nebo komunity.
Dopad masa
Podle zprávy organizace Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství za rok 2006 je hlavním hnacím motorem globálního oteplování dobytka, hlavně pro produkci masa, téměř pětinu celosvětových skleníkových plynů. Celosvětový masný průmysl znečišťuje víc než odvětví dopravy, zejména tovární farmy, často kritizované také kvůli porušení dobrých životních podmínek zvířat a špatným pracovním podmínkám.
Dopad mléka a vajec
Podle FAO přibližně 2,7% celosvětových skleníkových plynů pochází z produkce mléka. EWG identifikuje mléčné výrobky, s výjimkou sýra, a vajec jako ekologicky šetrnější zdroje bílkovin než maso. Masožravá strava vyžaduje "2,9krát více vody, 2,5krát více primární energie, 13krát více hnojiv a 1,4krát více pesticidů" než lakto-ovo vegetariánská, podle studie z května 2009 amerických vědců v American Journal of Clinical Výživa.
Účinky rostlinných potravin
Americký žurnál klinického výživového papíru ze Švédska z května 2009 zdůrazňuje: "" rostlinné potraviny na bázi zeleniny, obilovin a luštěnin vykazují nejnižší emise skleníkových plynů, s výjimkou těch, které jsou přepravovány letadly ... Změny směrem k rostlinné stravě by mohly podstatně pomoci při zmírňování emisí skleníkových plynů. "Plně rostlinná nebo veganská strava, a to zejména v místních nebo regionálních pěstováních, představuje tak nejklasičtější kuchyni.
Přineste domov důkazů
Pokud vypočítete ekologický dopad na stránkách MyFootprint.org, přesný příspěvek vaší stravy k vašemu výsledku se může lišit například u vaší země a úrovně místní spotřeby nezpracovaných potravin. Můžete si však zkusit malý experiment, který přináší vědecké důkazy o veganství jako nejvíce ekologicky šetrné stravě. Vezměte kvíz MyFootprint.org několikrát a použijte všechny stejné odpovědi s výjimkou otázky "Co nejlépe popisuje vaši dietu?" Pokaždé zkuste jinou volbu odpovědi, počínaje "veganem" a končící "horní částí potravinového řetězce, "Vaše celková stopa se pravděpodobně zvětší, když se dostanete dolů po seznamu.
Změna vaší stravy
Spousta online zdrojů vám může pomoci snížit nebo eliminovat maso, mléčné výrobky a vejce ve vaší stravě a jíst více místních a ekologických potravin. Zahrnují průvodce EWG pro maso jedlík pro klimatické změny a zdraví, časopis Vegetarian Times, skupina Vegetarian Resource Group, vědecká Power Plate lékařská komise pro zodpovědnou medicínu a průvodce Ekologickým akcím pro vysoce výnosné ekologické zahradnictví.
