Sója je přirozeným zdrojem mnoha základních živin a může být obvykle zdravým doplňkem vyrovnaného plánu celkového jídla. Příklady produktů na bázi sóji zahrnují tofu, miso, sójové mléko, sójové hamburgery, sóju a edamame. Rozdíl mezi sóji a edamame je v úrovni zralosti při sklizni bobů. Sójové boby jsou zralé, zatímco edamame se sklízí, zatímco fazole jsou stále mladé a měkké. Sójové boby a edamame mají mnoho podobností, ale stojí za to zkoumat jejich rozdíly, které vám pomohou rozhodnout, které z nich chcete použít.
Pozadí a využití
Sójové boby můžete vyrábět do produktů, jako jsou miso, sójová pasta, tofu, sójový tvaroh, tempeh nebo fermentovaná sója; ale také sóju můžete jíst samy. Pečené sójové boby se také nazývají sójové ořechy, podle University of Michigan. Fazole Edamame jsou méně zralé, sladší sójové boby, které jíte, když jsou stále zelené. Jezte je na lehké občerstvení, smažte, přidejte je do chilli podle National Garden Bureau.
Kalorie a bílkoviny
Každý šálek surového edamame nebo zelené sójové boby poskytuje 376 kalorií, zatímco šálek zralých syrových sójových bobů má 830 kalorií. Každý šálek edamame má 33 gramů bílkovin a sójové boby mají 68 gramů bílkovin nebo 136 procent denní hodnoty. Proteiny ze sójových bobů a edamame jsou vysoce kvalitní nebo úplné, což znamená, že poskytuje každou nezbytnou aminokyselinu, kterou potřebujete dostat od stravy, podle University of Michigan.
Tuku a uhlohydráty
Edamame má 17 gramů celkového tuku a syrové, zralé sójové boby mají 37 gramů tuku na šálek. Nasycený tuk zvyšuje hladinu LDL cholesterolu v krvi a edamam má 2 g, ve srovnání s 5 g nasyceného tuku v sóji. Každý šálek surového edamame obsahuje 28 gramů celkového sacharidů, včetně 11 gramů vlákniny. Surové sójové boby poskytují 56 gramů sacharidů a 17 gramů vlákniny. Dietní vláknina je základní živina, která snižuje hladinu cholesterolu a může přispět ke stabilizaci hladiny cukru v krvi.
Vitamíny a minerály
Sójové boby mají 679 mikrogramů kyseliny listové na šálek a edamové boby mají 35 mikrogramů kyseliny listové, což je nezbytné pro prevenci vrozených vad neurální trubice. Surové sójové boby mají více než 500 miligramů vápníku nebo více než polovinu denní hodnoty vápníku, kterou potřebujete pro silné kosti. Edamame má 71 miligramů vápníku na šálek. Denní hodnota železa činí 18 miligramů a edamámová fazole má 2 miligramy, zatímco sójové boby mají 29. Obě druhy fazolí mají nízký obsah sodíku.
