Škrob, cukr a vláknina jsou primární sacharidy v potravinách. Všechny sacharidy mají čtyři kalorie na gram potravy, zatímco tuky mají devět kalorií na gram, ale většina odborníků na výživu a zdravotnických odborníků považuje škrob a vlákninu za vynikající volbu pro program na snížení tělesné hmotnosti, protože jsou více plnící než cukr a "těžké pro vaše tělo převést na tuky, "podle programu Dr. Deana Ornisha pro reverzibilní srdeční onemocnění. Nicméně, někteří prominentní odborníci na stravu mají nesouhlasný názor na škroby.
Definice
Škrob je druh cukru. "Essentials for Health and Wellness" definuje škrob jako "složitý řetězec molekul glukózy". Sacharidy, které jsou obecně známé jako cukry, jsou složeny z jedné nebo dvou molekul cukru, které jsou vzájemně spojené a jsou také známé jako jednoduché sacharidy. Škrob a vláknina jsou známé jako složité sacharidy, protože obsahují "stovky až tisíce" molekul cukru, podle "nového programu Pritikin". Škrob je strávitelný; vlákno není.
Zdroje
Škrob se nachází v rostlinných potravinách, jako jsou fazole, chléb, obiloviny, ovoce, těstoviny, rýže a zelenina. Většina těchto jídel je vynikající volbou, pokud chcete zhubnout, protože mají téměř nízký obsah cholesterolu a nasycených tuků, zatímco potraviny s vysokým obsahem cukru, jako je koláč, mají často vysoký cholesterol a nasycený tuk. Kromě toho méně kalorií pocházejících z škrobů než z tuku v potravě je uloženo jako tělesný tuk, protože je zapotřebí mnohem více kalorií k trávení a metabolismu škrobů, napsal Ornish.
Srovnání
Škrob je také lepší volbou jídla, pokud chcete zhubnout než jednoduché cukry a tuky, protože vám poskytuje palivo, abyste mohli cvičit natolik, abyste ztratili větší váhu. Jednoduché cukry vstupují do krve velmi rychle. Vaše tělo reaguje na cukr spěchá tím, že uvolní inzulín, který odstraňuje tolik cukru z krve, že nyní máte "nebezpečně nízkou" hladinu cukru v krvi, která způsobuje únavu a špatné výkony podle "plavání, kolo, běh". Škroby se však "krouží" do krve a zlepší váš výkon.
Odborná rada
Konzumace složitějších sacharidů a méně tučných potravin je důležité, protože lidé, kteří jedí s vysokým obsahem sacharidů a nízkotučných dietě "mají méně srdečních onemocnění a rakoviny", podle "Essentials". Americké ministerstvo zemědělství doporučuje, abyste dostali 55 procent kalorií ze sacharidů, 29 procent z tuku a 18 procent z bílkovin, ale také hlásí, že byste měli jíst méně cukru. USDA doporučuje jíst více jídel s vysokým obsahem škrobu, včetně tmavě zelené zeleniny, ovoce, luštěnin, pomerančové zeleniny a celých zrn.
Kontroverze
Vysoce uznávaní odborníci na výživu Dean Ornish a Robert Pritikin a učebnice "Essentials", všichni zdůrazňují, že potraviny s vysokým obsahem škrobu, jako jsou brambory, mají nízký obsah tuku, pokud nejsou vařeny velkým množstvím tuku nebo oleje, jak často jsou hranolky. Ornish obviňuje příčiny, které lidé dávají na škrobové potraviny za to, že škrob způsobuje tělesný tuk. Zástupci stravování s nízkým obsahem uhlovodíků, například pozdního dr. Roberta Atkinsa, napsali, že mnoho škrobových potravin, včetně brambor a těstovin, způsobuje rychlý nárůst hladiny cukru v krvi.
