Pokud jste někdy zkoušeli korejské jídlo, pravděpodobně jste měli kimchee nebo kimchi. Tato fermentovaná kořeněná kapusta zelí, obvykle zhotovená z česneku, octa, chilli papriček a soli, se podává s téměř každým korejským jídlem. Je nízký v kaloriích, naplněný živinami a může dokonce snížit vaše riziko některých zdravotních problémů, takže se můžete uvolnit k tomu, abyste přidali chuť k jídlu.
Vlastnosti fermentovaných potravin
Fermentované potraviny, jako kimchi, obsahují zdravé bakterie nazývané probiotika. Oni také mají tendenci být lépe tráveni než nefermentované potraviny, protože bakterie pokazují potraviny poněkud během procesu kvašení, podle článku zveřejněného v "Mother Earth News" v roce 2013. Kyselé zelí, miso, sourdough chléb, některé druhy okurky , jogurt, kefír a sýr stočené ve snu jsou dalšími příklady fermentovaných potravin.
Nízkokalorické, nízkotučné, nízkokalorické
Přidejte kimchi na míchané vejce nebo polévku, použijte ho na špetku zapečené bramborové nebo hamburger nebo jej promíchejte s rýží nebo nudlemi, abyste ochutnali tyto potraviny bez přidání hodně tuku nebo kalorií. 1/2-šálka kimchi obsahuje pouze 16 kalorií, 0,2 gramu tuku, 1 gram bílkovin a 3 gramy uhlohydrátů, včetně 1 gramu vlákniny.
Víno bohatá na vitamíny
Budete mnohem blíž ke splnění svých požadavků na vitamíny na den, jestliže budete jíst sérii kimchi. Servírování s 1/2 šálkem poskytuje 58% denní hodnoty pro vitamín A, 60% vitamínu C pro vitamin C a 11% pro folát pro DV. Potřebujete vitamín A pro zdravé vidění a imunitní funkce. Vitamin C působí jako antioxidant a je nezbytný pro tvorbu kolagenu a folát je nezbytný pro buněčné dělení a tvorbu DNA.
Hypotéza srdečního zdraví
Kimchi může mít také příznivé účinky na zdraví srdce, i když má vysoký obsah sodíku o 498 miligramů, což je 21 procent DV. Spotřeba kimchi může snížit hladinu glukózy v krvi, celkový cholesterol a váš lipoprotein s nízkou hustotou nebo špatný cholesterol, podle studie zveřejněné v časopise Journal of Medicinal Food v březnu 2013. Optovat na verzi s nízkým obsahem sodíku kimchi a nebudete riskovat nárůst krevního tlaku, doporučuje v srpnu 2012 studie publikovaná ve výzkumu a praxi v oblasti výživy.
