Rack jehněčí je elegantní alternativou k běžnějším masovým předkrmům, jako je hovězí, vepřové maso a drůbež. Nakupujte nečisté regály, což znamená, že konce žeberních kostí byly zbaveny jejich masa. Vyčesané stáda jehněčího se vaří rovnoměrněji a jsou snazší k jídlu a mají pěknou prezentaci. Jehněčí je univerzální pokrm, který podporuje širokou škálu receptů a příchutí z celého světa. Nicméně se rozhodnete sezónit, proces pečení stojanu jehněčí v troubě je přímočarý a poměrně jednoduchý.
Krok 1
Vezměte jehnici jehněčího z chladničky 1/2 hodiny před vařením, aby se podpořilo rovnoměrné vaření.
Krok 2
Umístěte stojan trouby těsně pod střední vrstvu tak, aby byl jehněčí uprostřed komory. Předehřejte troubu na 450 stupňů Fahrenheita.
Krok 3
Sezonujte nebo marinujte maso podle svého receptu. Povlečte ho olivovým olejem a pro společnou přípravu jej protřete se solí, pepřem, rozmarýnem a tymiánem.
Krok 4
Umístěte jehně na stojanu s mělkou pražicí pánví. Použijte plech na pečení lemovaný hliníkovou fólií, pokud nemáte pekáč. Ujistěte se, že tučná strana jehněčího masa směřuje nahoru.
Krok 5
Vložte teploměr na pečení masa do středu masa mezi žebra. Ujistěte se, že teploměr nepřichází do kontaktu s žádnou kostní hmotou, protože to odmítá měření teploty.
Krok 6
Pečeme jehněčího stádo na 450 stupňů Fahrenheita po dobu sedmi minut. Zkontrolujte, zda je pokožka pěkně zbarvená, a v případě potřeby ji nechte další minutu nebo dvě. Snížení teploty na 350 stupňů Fahrenheita.
Krok 7
Vařte jehně, dokud nedosáhne 120 stupňů Fahrenheita, pokud ho chcete vzácné. Vařte na 130 stupňů Fahrenheita pro středně vzácné nebo na 140 stupňů Fahrenheita pro médium. Pečeme jehně déle, pokud dáváte přednost vaření více, ale maso začne vysychat a ztuhnout. Očekávejte, že jehněčí bude trvat 10 až 20 minut k vaření, v závislosti na tom, jak dobře to chcete, ale nezapomeňte, že doba vaření se vždy liší. Spolehněte se pouze na měření teploty, abyste zjistili, kdy je připraven jahňák.
Krok 8
Před krájením a podáváním odložte jehnici jehněčího masa 15 minut. Teplota se během této doby zvýší o dalších 5 stupňů a jeho šťávy se usadí. Nakreslete ho s hliníkovou fólií, kterou držíte v jeho teplu.
Věci, které budete potřebovat
- Olivový olej
- Sůl
- Pepř
- Rosemary
- Tymián
- Mělký pekáč nebo pekáč
- Hliníková fólie
- Pečicí teploměr na pečení
Tipy
- Nejprve je možné hnědý stoh ohnivý. Na každé straně po dvou až třech minutách po 2 pol. olivového oleje. Přidejte stříkačkou červeného nebo bílého vína nebo mletého česneku a citronové šťávy do pánve na ochucení. Pak jehle jehněte 400 stupňů Fahrenheita.
