Leucín a isoleucin společně s valinem tvoří aminokyseliny s rozvětveným řetězcem. Tyto aminokyseliny jsou pro sportovce zajímavé, neboť mohou pomoci při zotavení svalů po namáhavém tréninku, jak uvádí Dr. Yoshiharu Shimomura ve svazku "The Journal of Nutrition" z února 2006. Na druhou stranu, vyhnout se těmto aminokyselinám je pokud trpíte jadernou chorobou močového cukru, poruchou, při níž vaše tělo správně nerozpustuje aminokyseliny s rozvětveným řetězcem. Zatímco mnoho bílkovin bohatých potravin obsahuje leucin a isoleucin, některé potraviny jsou obzvláště bohaté na tyto aminokyseliny.
Sójové produkty
sójový hamburgery Fotografický kredit: Pat_Hastings / iStock / Getty Images Sójové produkty nabízejí unikátní zdroj bílkovin, protože jsou jedinou rostlinnou potravinou obsahující výživně kompletní bílkoviny. Jinými slovy, sójové bílkoviny dodávají všechny esenciální aminokyseliny, které vaše tělo nemůže syntetizovat a musí dostat z vaší stravy, vysvětluje Dr. Aaron Michelfelder z Loyola University Chicago Stritch School of Medicine. Sójový proteinový izolát, koncentrovaná forma sójového proteinu nalezeného v bílkovinných doplňcích a v náhradách masa a sýra, poskytuje 1,9 g leucinu a 1,5 g izoleucinu na 1 oz. čímž je tento sójový produkt jedním z nejbohatších zdrojů aminokyselin s rozvětveným řetězcem na bázi potravin. Tofu a sójové mléko obsahují méně než 0,2 g leucinu a izoleucinu na unci.
Maso a ryby
čerstvá vepřová pečeně Photo Credit: martinturzak / iStock / Getty Images Maso a ryby obsahují výživně kompletní bílkoviny s bohatými aminokyselinami s rozvětveným řetězcem. 1-oz. část biftek poskytuje téměř 0,7 g leucinu a 0,4 g isoleucinu a stejné množství vepřové pečeně dodává o něco méně leucinu a stejné množství isoleucinu. V těchto aminokyselinách je také bohatá tuňáková ryba s 0,5 g leucinu a 0,3 g isoleucinu na unci. Pečené kuřecí maso a pečená krůta obsahují 0,4 g leucinu a téměř 0,3 g isoleucinu v 1 oz. porce.
Mléčné výrobky a vejce
malá mísa tvarohu Foto Foto: nevodka / iStock / Getty Images Obsah leucínu a isoleucinu ve sýru cheddar napodobuje to, že se jedná o beefsteak s 0,7 a 0,4 g každého na unci. Nízkotučný tvaroh je také bohatým zdrojem těchto aminokyselin, který obsahuje 0,4 g leucinu a 0,2 g izoleucinu v 1 oz. část. Unci za unci, vejce obsahují podobné množství aminokyselin s rozvětveným řetězcem jako tvaroh, přičemž většina těchto živin se nachází ve vaječné bílé. Pro srovnání, mléko a jogurt nabízejí 0,2 g leucinu a 0,1 g izoleucinu za unci.
Luštěniny
miska z černých fazolí Foto kredit: tycoon751 / iStock / Getty Images Luštěniny, přestože jsou poměrně bohaté na bílkoviny, neposkytují do stravy stravovací bílkoviny. Přesto nabízejí průměrná množství aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Čočka, černá fazole a pinto boby poskytují těsně pod 0,2 g leucinu a téměř 0,1 g izoleucinu za unci. Zatímco většina živočišných zdrojů bílkovin poskytuje větší množství aminokyselin s větvenými řetězci než rostlinné zdroje bílkovin, luštěniny obsahují spravedlivé množství těchto živin v balíku bohatém na vlákninu s nízkým obsahem tuku.
