Na mrdle se objevuje zmrazení mrazem, když zmrzlé molekuly z vody se pohybují od vašeho jídla a držet se nejchladnějších částí mrazáku. Toto maso dehydruje a změní barvu. Maso může mít šedé barvy v určitých částech. Ačkoli mražené maso nemusí vypadat chutně, můžete ho bezpečně vařit bez rizika onemocnění přenášených potravinami.
Příčiny
Spalování mrazem na vašem masu mohlo být způsobeno skladováním masa v mrazáku po delší dobu. Nevarněné maso pravděpodobně zůstane čerstvé a zabrání spálení mrazem, pokud bude použito před čtyřmi až dvanácti měsíci. Změníte-li teplotu mrazničky, mohlo by to také způsobit, že maso udrží mrazení. Teplota mrazničky by měla být nastavena na 0 stupňů Fahrenheita, aby nedošlo k popálení mrazem. Není-li jídlo skladováno ve vzduchotěsném obalu, je také ohroženo spálením mrazem.
Význam
Mrazírenské popáleniny neznamená, že maso není nebezpečné jíst, pouze usušené v některých oblastech, podle ministerstva zemědělství Spojených států. Vzhledem k tomu, že kvalita masa může být ohrožena, pravděpodobně nebudete chtít vařit část hovězího masa, který utrpěl mrazu. Namísto toho odřízněte kusy, které byly postiženy, a vařte zbytek masa.
Příprava
Pokud se rozhodnete vařit maso spálené mrazem, můžete ho nejprve rozmrazit v chladničce nebo ho vařit přímo ze zmrazeného stavu. Malé kusy masa mohou potřebovat pouze přes noc v lednici, aby se rozmrazily, zatímco větší kusy mohou vyžadovat dva až tři dny. Pokud uvaříte mrazené mražené maso přímo z mrazáku, bude trvat přibližně jeden a půlkrát delší k vaření.
Úvahy
Pokud bylo maso těžce mrazené, zvažte jeho vyřazení místo vaření a podávání jídla. Spálení mrazem negativně ovlivňuje chuť a strukturu masa. Když vaříte a sněžíte maso spálené mrazem, můžete si všimnout, že textury jsou žvýkané a chuťové nápoje jsou zbytečné kvůli nedostatku vody.
