Smažené potraviny ovlivňují hladinu cukru v krvi, protože tuky zpomalují trávení. Když budete jíst jednoduché sacharidy, vaše tělo je může rychle převést na glukózu a vaše hladina cukru v krvi stoupá. Smažené potraviny obvykle obsahují sacharidy, ale tuk zpomaluje trávení. Namísto okamžitého zvýšení hladiny cukru v krvi se může o několik hodin později objevit vyšší hladina glukózy.
Trávení a krevní cukr
Čím rychleji vaše tělo může trávit jídlo, tím rychleji a rychleji vzrůstá hladina glukózy. Pokud hladiny glukózy stoupají příliš rychle, vaše pankreas může produkovat příliš mnoho inzulínu, nastavením cyklu vysoké a nízké hladiny cukru v krvi, který může vést k inzulínové rezistenci, předchůdci diabetu 2. typu. Jednoduché sacharidy, jako je cukr, mají největší vliv na hladinu cukru v krvi. Komplexní sacharidy, jako je vláknina, pomáhají zpomalit trávení a regulovat tvorbu glukózy a inzulínu. Jakékoli potraviny, které zpomalují trávení, včetně tuku a bílkovin, zpomalují tvorbu glukózy.
Smažené potraviny a krevní cukr
Smažené potraviny ovlivňují hladinu cukru v krvi jinak, v závislosti na tom, které potraviny se smažou. Francouzské hranolky zvyšují hladinu cukru v krvi rychleji než smažené kuřecí maso, zvláště pokud kuře není ochucené, protože kuře je bílkovina a brambory jsou sacharidy. Podle American Diabetes Association produkce glukózy závisí na množství spotřebovaných sacharidů, druhu cukru a škrobu v těchto sacharidů, zda jsou sacharidy kombinovány s tukem a / nebo bílkovinami a procesem vaření. Ačkoli tuk může zpomalit trávení, povaha tuku v smažených potravinách - trans-tuky - je pro diabetiky velmi špatná.
Zvýšení tělesné hmotnosti a odolnost vůči inzulínu
Sacharidy a bílkoviny mají 4 kalorie na gram, ale tuk má 9 kalorií na gram. Smažené potraviny mají často velmi vysoký obsah kalorií. Například 3-oz. grilované kuřecí prsa bez kůže má méně než 150 kalorií a 3 g tuku. Tři oz. ze smažených kuřecích prsíček má více než 200 kalorií a 12 g tuku - o 25 procent více kalorií a o 400 procent více tuku. Jíst více kalorií, než potřebujete, může vést k přírůstku hmotnosti a nadměrný tělesný tuk může narušit schopnost vašeho těla účinně užívat inzulin. Je to inzulín, který přesune glukózu z krevního oběhu do buněk. Pokud vaše tělo účinně inzulín nepoužívá, můžete mít vysokou hladinu cukru v krvi.
Trans tuky
Smažené potraviny obsahují trans-tuky, které jsou spojeny se zvýšenými hladinami cholesterolu a zvyšují riziko kardiovaskulárních onemocnění. Joy Bauerová, odborník na zdravotní péči pro společnost The Today Show naznačuje, že se trans tuky zcela vyhnout. Bauer tvrdí, že náhrada nenasycených tuků za trans-tuky snižuje riziko vzniku cukrovky typu 2 o 40 procent a snižuje riziko srdečních onemocnění o 53 procent.
