Šošovka byla od starověku základem lidské stravy. Členka téže rodiny zeleniny, která obsahuje hrášek a sušené fazole, čočka rychle vaří - nevyžaduje žádnou presoakování - a je levný, nízkotučný zdroj bílkovin, vitamínů, minerálů a vláken. Desítky druhů čočky se liší barvou, velikostí a strukturou, ale jsou podobné výživě, říká Columbia Health. Červená čočka, která je loupaná, zlacená žlutá čočka, je při vaření extrémně měkká a běžně se používá v kari, polévkách nebo tradičním indickém jídle.
Prakticky bez tuku
Ministerstvo zemědělství USA uvádí, že 1-šálka servírovaných vařených čoček, včetně červené čočky, obsahuje 230 kalorií. Jen asi sedm z těchto kalorií přispívá 0,75 gramů celkového tuku v každém pohárku. Z tohoto množství je 0,1 gramů dodáváno nasycenými tuky, méně než 1 procento limitu 15 gramů nasycených tuků doporučených pro zdravé dospělé osoby po 2 000 kalorické dietě. Čočka neobsahuje cholesterol.
Vynikající zdroj vlákniny
Téměř 70 procent celkového obsahu kalorií červené čočky dodává uhlohydráty. Každá 1-šálka servírovaných červených čoček obsahuje přibližně 40 gramů sacharidů, 15 gramů vlákniny, nebo 44 procent doporučeného denního příjmu vlákniny pro člověka a 53 procent požadavku na den pro ženu. Dieta bohatá na vlákninu z potravin, jako je čočka, může snížit riziko mrtvice, hypertenze, srdečních chorob, cukrovky a poruch zažívacího traktu. Červená čočka obsahuje také malé množství cukru: 3,6 gramu na vařenou misku.
Vysoký obsah bílkovin
Čočka obsahuje více bílkovin než většina ostatních druhů fazolí a luštěnin, včetně černých, bílých a pinto bobů. 1-šálka porce má 17,8 gramů bílkovin, což je množství, které splňuje téměř 32 procent lidských proteinových potřeb a 38 procent žen. Červená čočka neobsahuje všechny aminokyseliny, které vaše tělo vyžaduje. Při konzumaci celých zrn do 24 hodin po konzumaci čočky můžete získat aminokyseliny, které rostliny neobsahují.
Hustá s vitamíny B
Červená čočka je vynikajícím zdrojem vitamínů B, včetně vitamínu B-6, thiaminu a kyseliny pantothenové. Oni mají zvláště vysoký obsah folátu - také známý jako vitamin B-9 - s 358 mikrogramy v každé vařené šálek. Dospělí pacienti by měli každý den mít 400 mikrogramů folátu a jíst 1 šálek červené čočky splní téměř 90 procent tohoto požadavku. Vaše tělo potřebuje dostatečný folát pro syntézu červených krvinek a DNA a pro podporu energetického metabolismu.
Zdroj železa
1 šálka vařené červené čočky obsahuje 6,6 miligramu železa. (Viz odkaz 5) Muž by měl mít 8 miligramů železa denně a šálek červené čočky by dodával 82 procent jeho požadavku. (Viz zdroj č. 1) Žena, která potřebuje každý den asi 18 miligramů minerálu, by získala 37 procent jejích doporučení železa z šálku červené čočky. (Viz zdroj 1) Můžete zvýšit množství železa, které absorbují ze šošovic, jedením luštěnin živočišnou bílkovinou nebo potravinou bohatou na vitamín C. (Viz zdroj 1) Pokuste se míchat červenou čočku do rybího nebo drůbežího dušence obsahujícího zdroj vitamin C jako rajčata.
