Vaječné nudle mohou být tlusté nebo dlouhé a tenké, ale ve Spojených státech jsou obvykle krátké, ploché nudle, žluté barvy a široce dostupné ve většině supermarketů. Některé sušené odrůdy vaječných nudlí se vyrábějí bez vajec nebo pouze s vejcem. Tato všestranná čínská střižka je chutná variace tradičních sušených italských těstovin a obohacené vaječné nudle jsou dobrým zdrojem potravy pro několik důležitých vitaminů a minerálů.
Základní hodnoty živin
Jeden šálek vařených, obohacených vaječných nudlí poskytuje 221 kalorií, 3 g tuku, 1 g nasycených tuků, 7 g bílkovin, 40 g sacharidů, 2 g vlákniny, 46 mg cholesterolu a 8 mg sodíku. Jeden pohár splňuje 31 procent doporučené denní hodnoty pro thiamin nebo vitamín B1; 13 procent pro riboflavin nebo vitamín B2; 17% pro niacin nebo vitamín B3; a 34% pro kyselinu listovou. Jeden šálek vaječných nudlí splňuje také 12 procent doporučené denní hodnoty fosforu; 13 procent pro železo; 25% pro mangan; a 55% pro selén.
Výhody makronutrientu
Makronutrienty jsou sacharidy, bílkoviny a tuky nebo ty, které poskytují energii ve formě kalorií. Vaječné nudle mají vysoký obsah karbohydrátů, které poskytují energii pro mozku a buňky těla. Vaječné nudle poskytují stejné množství bílkovin obsažené v jednom vejce nebo 1 oz. z masa. Protein tvoří strukturu buněk, tkání a svalů a stavební buňky bílkovin, aminokyselin jsou důležité pro výrobu enzymů, hormonů a protilátek pro správnou funkci imunitního systému.
Vitamin Funkce
B vitaminy, zejména thiamin, riboflavin a niacin, jsou důležité pro energetický metabolismus nebo uvolňování energie ze sacharidů, tuků a bílkovin, stejně jako pro správnou funkci nervového systému. Riboflavin je potřebný k produkci červených krvinek a pro optimální růst těla, zatímco niacin pomáhá udržovat zdravou kůži. Kyselina listová pomáhá růstu tkáně, buněčné funkci a kardiovaskulárnímu zdraví a zabraňuje vzniku vad neurální trubice u novorozenců.
Minerální funkce
Fosfor je hlavní minerální látka, která pomáhá tvořit část buněčné DNA, pomáhá při skladování a transportu energie a pomáhá aktivovat některé bílkoviny a vitamíny B. Železo, mangan a selen jsou všechny stopové minerály. Železo je nezbytné pro přepravu kyslíku do tělních tkání a správnou funkci imunitního systému. Kromě toho je železo součástí myoglobinu, což je svalový protein. Mangan hraje důležitou roli ve zdraví kostí a pomáhá při metabolismu sacharidů a bílkovin. Selén je antioxidant, který je nezbytný pro optimální funkci imunitního systému a správnou funkci štítné žlázy.
Tipy a použití
Sušené vaječné nudle nakrájejte v hrnci s vařenou vodou, odkryté, asi 10 až 15 minut, dokud nebudete pevné, ale snadno se kousnete, abyste získali nejlepší chuť a texturu. Servírejte vařené nudle jako přílohu nebo použijte místo sušených italských těstovin jako základna pro zakončení špinavou rajčatovou nebo masovou omáčkou. Nebo je jednoduše podávejte s mletým česnekem, olejem a strouhaným parmezánem nebo sýrem Romano. Vaječné nudle se dobře spojí s výdatnými hovězími stewy, polévky nebo jinými bílkovinnými potravinami, jako je drůbež nebo ryby.
