Váš pankreas je malá žláza, která se nachází za žaludkem v blízkosti horní části tenkého střeva, známého jako duodenum. Vaše slinivka funguje jako součást vašeho endokrinního systému tím, že produkuje hormony inzulín a glukagon, které jsou důležité pro regulaci hladiny cukru v krvi nebo glukózy. Exokrinní buňky v pankreatu, nazývané acinární buňky, produkují enzymy amylázy k trávení sacharidů, lipázové enzymy k trávení tuků a proteázových enzymů k trávení bílkovin.
Protein Digestion
Dietární proteiny jsou velké molekuly, které se skládají z malých aminokyselin spojených v řetězcích. Během procesu trávení enzymy ve vašem žaludku a tenkém střevě rozkládají bílkoviny na jednotlivé aminokyseliny, které mohou buňky lemující tenké střevo absorbovat. Pepsin, enzym produkovaný buňkami lemujícími žaludek, začíná rozbít proteinové molekuly, avšak proteázové enzymy produkované slinivkou břišní tvoří většinu trávení. Jíst stravu s vysokým obsahem bílkovin zvyšuje potřebu těchto pankreatických enzymů, což způsobuje, že pankreas bude pracovat lépe.
Bílkoviny a tuky
Vysokokonzervativní diety nejen omezují vaši spotřebu sacharidů, což může přispět k nástupu podvýživy, protože uhlohydráty obsahují esenciální vitamíny a minerály, ale také podporují konzumaci potravin s vysokým obsahem tuku, jako jsou červené maso a mléčné výrobky s plným obsahem tuku. Dieta s vysokým obsahem tuku zvyšuje potřebu lipázy, enzymu produkovaného pankreasem, který je nezbytný k rozpadu dietního tuku. Vysoce bílkovinná strava s přidaným tukem zvyšuje napětí na pankreas tím, že nutí, aby pracovala lépe. Lékaři proto povzbuzují pacienty s onemocněním pankreatu, jako je rakovina pankreatu nebo pankreatitida, aby konzumovali dietu s nízkým obsahem tuku, aby se snížil stres na pankreatu.
Poruchy pankreatu
Poruchy pankreatu mohou potlačit schopnost pankreatu fungovat adekvátně. Pankreatitida, zánět pankreatu způsobuje, že enzymy produkované pankreasem zůstávají uvnitř pankreatických buněk, což poškozuje tkáň. Pankreatitida se může objevit jako akutní onemocnění, rychlý nástup, způsobující příznaky jako nauzea, zvracení, bolesti břicha, horečka a rychlý puls. Chronická pankreatitida, zánět, který se časem objevuje a nehojí, způsobuje podobné příznaky s nevolností a zvracením, ale snížení absorpce živin vede k dlouhodobým komplikacím, včetně podvýživy, únava, prodlouženého průjemu a úbytku hmotnosti. Rakovina pankreatu může rovněž inhibovat funkci, což způsobuje, že diety s vysokým obsahem bílkovin zvyšují napětí na dysfunkční pankreas.
Ketóza
Advokáti s vysokým obsahem bílkovin nabízejí jako řešení pro snížení hmotnosti. Navzdory skutečnosti, že mnohé diety s vysokým obsahem bílkovin podporují konzumaci více tuku, výrazné snížení příjmu sacharidů může podpořit krátkodobou úbytek hmotnosti. Sacharidy se skládají z molekul cukru a slouží jako hlavní zdroj energie pro vaše tělo. Bez sacharidů produkuje váš pankreas více glukagonu, aby uvolnil energii uloženou v tukových buňkách. Chemické reakce na rozkladné tukové buňky produkují kyselý vedlejší produkt známý jako keton. Vzrůst ketonů způsobuje ketózu, stav spojený se ztrátou chuti k jídlu, nevolností a únavou. Vedle zvyšujícího se napětí na pankrease zvyšují vysoké diety s vysokým obsahem bílkovin riziko vzniku dysfunkcí ledvin a srdečních chorob. Naproti tomu Lékařský institut doporučuje, aby uhlohydráty představovaly 45 až 65 procent vašich denních kalorií, bílkoviny 10 až 35 procent a tuky 20 až 35 procent na podporu dobrého zdraví.
