Broušená poleva je lehká, načechraná poleva, která se často používá k mrazivému andělu, šifonu a houskovým kolákům. Vyrobeno z těžké smetany a bílého cukru, je to nejjednodušší poleva, která se připravuje rychle. Vzhledem k tomu, že šlehačková poleva je citlivá na teplo, udržení koláče silně matného může být trochu výzvou. Zahrňte některé kroky v procesu polevu, abyste zajistili rovnoměrně matný koláč.
Krok 1
Před přípravou šlehaného poleva ochlaďte nádobí a přísady. Umístěte misku, šlehačku, cukr a šlehačku do mrazničky asi 15 minut. To pomáhá zajistit, aby vaše šlehačka udržovala na konzistentní teplotě po přípravě.
Krok 2
Připravte si šlehačkou podle receptury s ledovými přístroji a přísadami. Prohněte polštář tak, aby vznikly tuhé vrcholy.
Krok 3
Frost ochladil pouze koláče. Teplé koláče roztaví šlehačkou během několika minut.
Krok 4
Umístěte koláč na krytý dort displej a uchovávejte v lednici. Kryt zabrání šlehačce absorbovat pachy chladničky. Udržujte teplotu chladničky kolem 36 stupňů Fahrenheita. Při této teplotě by měl koláč ztuhnout.
Tipy
- Vzhledem k tomu, že šlehačková poleva je mnohem pórovitější než poleva na mléčném krému, uchovává se pouze v chladničce po dobu tří dnů.
