Škrob je součástí vyvážené stravy. Škrob je uhlohydrát, druh makronutrientu, který by měl tvořit většinu vaší stravy. Když štěpíte škrob, rozkládá se na nejjednodušší formu a přebytek je uložen pro pozdější použití. Nicméně, na rozdíl od rostlin, lidské tělo ukládá škrob v jiné formě.
Škrob
Škrob je uhlohydrát a stejně jako jakýkoli jiný dietní sacharid, vaše tělo to rozbíjí během trávení. Štěpení škrobu začíná v ústech, jelikož enzymová slinná amyláza začíná rozkládat komplexní strukturu škrobu. Trávení se zastaví v žaludku a začíná znovu, jakmile potravina vstupuje do tenkého střeva. Škrob se rozpadá, dokud není monosacharid známý jako glukóza.
Glykogen
Glykogen je skladovací forma škrobu těla, i když je to technicky glukosa. Abyste to pochopili, musíte pochopit, že škrob je skladová forma glukózy v rostlině. Nicméně, jako lidé, ukládáme stejnou glukózu jako glykogen. Naše tělo je vybaveno tak, aby obsahovalo přebytečné molekuly glukózy jako glykogenu než škrob.
Uchovávání glukózy
Poté, co jíte jídlo, vaše tělo uvolní rozložené sacharidy, včetně škrobů, jako glukózy do krevního oběhu. To zvyšuje hladinu glukózy v krvi, která iniciuje uvolňování hormonálního inzulínu. Tento hormon způsobuje, že vaše buňky absorbují glukózu z krve a buď ji používají k energii, nebo je uchovávají jako glykogen pro pozdější použití. Většina všech vašich buněk to dělá, včetně jater, která uchovává více než spravedlivý podíl, protože pomáhá regulovat hladinu glukózy v krvi a uvolňuje uložený glykogen v době nízké hladiny glukózy.
Zdroje a úvahy
Škrob se nachází v mnoha běžně konzumovaných rostlinných pokrmech. Patří mezi ně chleby, brambory, hrach, kukuřice a fazole. Některé škroby jsou velmi snadno stravitelné a mohou rychle ovlivnit hladinu glukózy v krvi. Lidé, kteří jsou diabetici, mohou chtít řídit příjem škrobu pro optimální kontrolu glykémie.
