Vitamíny A, D, E a K jsou vitamíny rozpustné v tucích. Jsou absorbovány v tenkém střevě pomocí stejných transportních mechanismů jako cholesterol a tuky, protože se dobře nesmí mísit s vodnými roztoky, jako je buněčná tekutina a krev. Nedostatky těchto vitaminů jsou méně časté než vitamíny rozpustné ve vodě, protože jsou v těle uloženy mnohem vyššími množstvími. Avšak jedinci s poruchami střev, jako je Crohnova choroba, mohou mít nedostatek v důsledku nedostatečné absorpce. Seznamte se s potravinami, které obsahují vitamíny, pokud potřebujete doplnit stravu.
Vitamin A
Vitamin A je obzvláště vysoký u zvířecích a rybích jater, ať už rybího tuku z tresčích jater, krůtových jater nebo husí jater. Mléko a sýry obsahují také významné hodnoty. Pro zeleninu zvažte mrkev, špenát, sladké brambory a kale. Plody s vysokým obsahem vitamínu A zahrnují cantalup, papája a mango. Nedostatek vitaminu A může způsobit noční oslepnutí a oslabený imunitní systém.
Vitamín D
Mnoho jídel ve Spojených státech a Evropě, jako jsou mléka a sýry, je opevněno extra vitaminem D. Pokud nemůžete jíst mléčné výrobky, zvážit obohacené obiloviny a ovesné vločky. Nejvyšší hustota vitaminu D na 100g porce pochází z rybího tuku z tresčích jater, sleďů a lososů. Nízká hladina vitaminu D může způsobit rachity u dětí a osteomalacie (slabost kostí) u dospělých.
Vitamin E
Vitamin E pochází především z ořechů, zrn a zelené listové zeleniny. Olej z pšeničných klíčků je nejkoncentrovanějším zdrojem vitamínu E. Zvažte také mandle, slunečnice, lískové ořechy a arašídové máslo. Různé oleje mají přirozeně vysoký obsah vitamínu E včetně slunečnice, světlice, kukuřice a sóji. Deficit vitaminu E se projevuje jako neurologické problémy (potíže s rovnováhou nebo pocity) a dysfunkcí imunitního systému.
Vitamin K
Zelená listová zelenina je nejlepším zdrojem potravin s vysokým obsahem vitamínu K. Kale, špenát, zelené listy a kolibříky jsou čtyřmi nejkoncentrovanějšími zdroji. Nedostatek vitaminu K může způsobit abnormality srážení. Uvědomte si, že pokud užíváte coumadin, dieta s vysokým obsahem vitamínu K může způsobit problémy s pravidelnými krevními testy INR. Nechte své lékaře vědět, zda jste změnili denní příjem vitaminu K, aby mohli správně upravit.
