Vaření krevety není snadné. Zatímco slovo "kreveta" se může týkat buď malých mořských měkkýšů nebo nějakých velkých krevet, "Cook's Illustrated Magazine" uvádí, že pravá kreveta a krevetka jsou podobné, aby byly v receptech zaměnitelné. Nicméně, vědět, s čím pracujete, nevyřeší problém s přepečením. Jak pravé krevety, tak skryté krevetky obsahují štíhlé, rychlé vaření masa, které snadno vysuší. S trochou znalostí o nejlepších způsobech vaření krevet, můžete to udržet od toho, co se děje.
Pázení
"Pytláctví" znamená vaření potravin ve sotva tekoucí tekutině. Tato metoda je vhodná pro krevety, protože nízká teplota kapaliny pomalu ochraňuje krevety, což pomáhá předcházet přepečení. V červenci 2007 vydal "Cook's Illustrated Magazine" doporučenou sotva namočenou vodu napuštěnou čerstvými bylinkami, citronovou šťávou a mletými šalotkami. Krevety se vyrábějí, když se stávají růžovými a jsou jen pevné na dotek. Krevetky dunějte v ledové vodě, pokud je používáte ve studené misce jako krevetový salát, nebo okamžitě podávejte.
Napařování
Steam je další jemná metoda vaření, která je vhodná zejména pro krevety. Pokud máte nějaký čas, můžete si připravit pečivo s krevetami, aromatickými bylinkami jako čerstvou petrželkou a aromatickými látkami, jako je nakrájená cibule. Utěsněte hliníkovou fólii a vařte na 300 minut po dobu pěti až 10 minut. Pro rychlé občerstvení připravte krevety, citrónovou marinádu a sušenou cibuli v pytli s mikrovlnnou troubou - nebo mikrovlnnou bezpečné misce - a vařte nahoře, dokud nejsou krevety růžové a nekryjí.
Pan Sauteeing
Vaření krevety v oleji dodává bohatství na libové maso, ale vyžaduje větší pozornost než páře nebo pytláctví. Pokud nechcete používat hodně oleje, použijte pánev s nevšedním tónem a přidejte 1 až 2 polévkové lžíce olivového oleje. Olej zahřejte na středně nízkých teplotách, až se třpytí, pak přidejte krevety. Webová stránka Jemné vaření doporučuje tahat krevetky, když jsou jen pevné, protože budou pokračovat v vaření poté, co je odstraníte z tepla. Chcete-li odstranit přebytečný olej, vypusťte je na papírových ručnících.
Smažení
Frying není něco, co chcete dělat po celou dobu - tolik tuku není pro vás dobré - ale může to být ideální metoda k vaření krevet pro zvláštní příležitost. Použití těsta, jako je například těstovina Tempura, chrání krevety před intenzivním teplem oleje. Pro vaši bezpečnost používejte teploměr na smažení, abyste udržovali klíčky na teplotě oleje, dbejte na to, abyste nechali olej příliš horký. Chcete-li zabránit postříkání, nechte krevety suché s papírovými ubrousky, než je smažte.
