Oranžová čočka je o něco menší než jejich zelení a hnědé příbuzní, ale jsou to čočka volby pro zesílení vegetariánských polévek a omáček. Oranžová čočka vám dává malé časové období mezi křupavými a houževnatými, takže musíte čas vařit, pokud je chcete jíst jako samostatné jídlo. Ledová lázeň slouží k ochlazení oranžové čočky po vaření, pokud je chcete použít v salátu, a můžete je jednoduše vařit v polévce nebo omáčce, pokud je chcete použít jako zahušťovadlo.
Krok 1
Oranžovou čočku opláchněte jemným sítem, dokud voda nevyteče. Pokud chcete použít šošovku v salátu, naplňte nádobu nebo misku ledem a naplňte ji studenou vodou. Udržujte ledovou lázeň v mrazáku, dokud se čočka vaří.
Krok 2
Přeneste čočku do hrnce. Do hrnce přidejte dvakrát více studené vody nebo zásoby jako čočka. V případě potřeby přidávejte aromatické látky, jako jsou například bobkový list a sušené pepřové květy.
Krok 3
Nastavte teplo na vysokou teplotu a přiveďte tekutinu na vaření. Jakmile tekutina začne bobtnat, snižte teplo, takže sotva bubliny; nechcete, aby se oranžová čočka v kapalině nebo v kůži roztřepala.
Krok 4
Ořechovou čočku nakrájejte 20 minut a dejte je do síťoviny. Přidejte čočku do misky a sezonu za tepla s kosherovou solí.
Pokud chcete použít šošovku v salátu, přidejte je do ledové lázně, jakmile je vypustíte a necháte je sedět asi půl minuty. Roztřepeme čočku na desku lemovanou papírovými utěrky a jemně vysušte. Chladničku čistite v chladničce nejméně 30 minut před použitím.
Chcete-li zahustit omáčku nebo polévku s čočkou, přidejte je těsně před tím, než si nakonec ukažte omáčku nebo polévku. Polévejte polévku nebo omáčku mixérem nebo jen omřete omáčku nebo polévku, dokud se čočka nerozpadne, asi 20 minut. Promíchejte a začleňte do chuti.
Věci, které budete potřebovat
- Síťka jemného síte
- Pánev
Tipy
- Použijte asi 1/2 šálku čočky na litr omáčky nebo polévky pro střední tloušťku. Do vařené omáčky nebo polévky, kterou chcete zahustit, můžete přidávat též nevařenou čočku. Přidejte čočku na omáčku nebo polévku a vařte 25 až 30 minut.
