Losos, mastná ryba podporovaná vysokým obsahem mastných kyselin omega-3, je možné zakoupit v čerstvém nebo zmrazeném stavu. Ačkoli mnozí lidé věří, že čerstvý losos je pro vás lepší, neexistují žádné vědecké důkazy o tom, že zmrazení ryb mění svůj nutriční stav a někteří argumentují, že zmrazený chuť je ještě čerstvější, zvláště když je zmrzlý na špičce čerstvosti. Losos pochází z několika druhů založených na druhu. Obsah živin mezi druhy se může lišit, čímž je jeden druh lososů zdravější než jiný. Následující výživové informace vycházejí z lososa pocházejícího z atlantického hospodářství, jednoho z nejoblíbenějších druhů konzumovaných ve Spojených státech, které dokazují, jak zdravé jsou čerstvé nebo zmrazené filé z lososa.
Protein
Dietní bílkovina poskytuje lidskému tělu esenciální aminokyseliny - těm látkám, které tělo potřebuje, aby vytvořilo tisíce dalších proteinů potřebných k podpoře biologických reakcí a budování svalových buněk. Živočišné bílkoviny, jako je maso a ryby, poskytují kompletní bílkoviny, což znamená, že obsahuje všechny aminokyseliny, které tělo potřebuje. Přestože jsou důležité bílkoviny, je třeba věnovat pozornost i dalším složkám stravy, jako je tuk, zabalené s bílkovinami. Červené maso je vynikajícím zdrojem kompletních bílkovin s 38 g bílkovin v množství 6 oz. porce. Spolu s tímto proteinem však budete konzumovat 44 g tuku, z toho 16 g nasycených tuků - doporučuje se téměř celé denní množství nasycených tuků. Stejná dávka lososa poskytuje 34 g bílkovin s pouze 18 g tuku, z toho pouze 4 g tvoří nasycený tuk. Vysoký obsah bílkovin spolu s nízkým obsahem nasycených tuků činí z mražených lososových filetů zdravou volbu.
Mastné kyseliny
Většina tuku v filmech z mražených lososů se skládá z nenasycených tuků, které American Heart Association považuje za zdravé, protože pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Losos obsahuje 3,8 g mononenasycených mastných kyselin a 3,8 g polynenasycených mastných kyselin v každém 3 oz. porce. Losos také slouží jako dobrý zdroj omega-3 mastných kyselin. Omega-3 mastné kyseliny jsou nezbytné esenciální mastné kyseliny pro funkci mozku. Tyto mastné kyseliny také pomáhají snižovat záněty, které mohou pomoci snížit riziko chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby.
Vitamíny
Losos poskytuje mnoho důležitých vitaminů - organických sloučenin potřebných k podpoře životních funkcí. 3 oz. podání obsahuje 2,38 mikrogramů vitaminu B-12, které podporuje tvorbu zdravých červených krvinek. To představuje téměř celý doporučený denní příjem, který uvádí národní lékařský ústav jako 2,4 mikrogramů denně. Zmrazený losos také slouží jako dobrý zdroj dalších vitamínů B, včetně niacinu, kyseliny pantothenové, kyseliny listové a vitamínu B-6. Losos také poskytuje vitamín A a malé množství vitaminu C.
Minerály
Tělo používá esenciální minerály vápníku a fosforu k vybudování silných kostí a zubů. Losos obsahuje 13 mg vápníku a 214 mg fosforu v množství 3 oz. porce. Losos také slouží jako dobrý zdroj hořčíku, draslíku a selenu. Obsah minerálů spolu s vitamíny, bílkovinami a omega-3 mastnými kyselinami vytvářejí zmrazené filé z lososa zdravý doplněk stravy.
