Olivy jsou ovocem olivovníku a jsou známé jako "Olea europaea" nebo "olej Evropy". Ačkoli jsou olivy malé, jsou nabité řadou užitečných vitaminů a minerálů. Jak zelené, tak černé olivy obsahují tyto neocenitelné živiny, které se liší pouze stupněm zrání - černé olivy jsou prostě zelené olivy, které zůstávají na stromu delší dobu před sklizní.
Vitamin E
Olivy obsahují vitamín E, který působí jako silný antioxidant rozpustný v lipidech, který chrání buněčné membrány a další tkáně před škodlivými volnými radikály. Rovněž hraje roli při tvorbě červených krvinek, pomáhá tělu využívat vitamín K a udržuje krevní cévy příliš zúžené. Jedna lžíce. oliv poskytuje 0,14 mg vitaminu E, také známého jako alfa-tokoferol. Lékařský ústav doporučuje 15 mg denně.
Vitamin A
Olivy také poskytují vitamín A, což je zásadní živina, která pomáhá vytvářet a udržovat zdravé zuby, kosti a kůži. Slouží jako antioxidant pro ochranu buněk proti účinkům volných radikálů. Jedna lžíce. konzervovaných oliv nabízí 34 IU vitaminu A. Doporučené denní množství vitaminu A pro dospělé samce a ženy je 900 a 700 IU.
Lutein a zeaxantin
Olivy také obsahují malé množství luteinu a zeaxantinu, antioxidanty, které jsou úzce spjaty s vitamínem A a filtrují škodlivé paprsky v oku, podle amerického Optometric Association. Jedna lžíce. oliv obsahuje 43 μg karotenoidů. Zatímco USDA nemá doporučený denní příjem luteinu a zeaxantinu, nedávné studie prokázaly přínos pro zdraví u luteinu a zeaxanthinu u 10 mg a 2 mg denně.
Vápník
Ve srovnání s jejich velikostí obsahují olivy významné množství vápníku - 7 mg na lžíci. Vápník je nezbytný pro kostní strukturu, krevní srážlivost, přenos nervových impulsů, svalovou kontrakci a sekreci hormonů. Také aktivuje a stabilizuje proteiny a enzymy a optimalizuje jejich aktivity. Denní doporučené množství je 1000 až 1200 mg za den vápníku v závislosti na období v životním cyklu.
Železo a zinek
Olivy jsou dobrým zdrojem železa a zinku. Poskytují 3,3 mg železa nebo asi 25% denní hodnoty a 0,22 mg zinku nebo 17% denní hodnoty v 1 šálku oliv. Železo je nezbytné pro hemoglobin v červených krvinkách. Zinek je vyžadován pro syntézu DNA a proteinů, imunitní podporu a hojení ran.
Ostatní vitamíny a minerály
Olivy také obsahují ve velmi malých množstvích hořčík, draslík, fosfor, měď a selén, kromě vitamínů B-1 až B-6 a vitamínu K. Vitamin K je nezbytný pro srážení krve, zatímco vitamíny B mají řadu důležitých fyziologických vlastností funkce. Polyphenoly a flavonoidy, užitečné sloučeniny, které se zdají mít významné protizánětlivé vlastnosti, jsou také přítomny v olivách.
