Křepelky jsou malé ptáky, které úzce souvisejí s jitrocemi a bažanty. Ze zhruba 130 druhů, které jsou rozmístěny po celé Severní Americe, Evropě, Asii a Africe, pochází ze Spojených států šest druhů, včetně severní bobwhite, kalifornské křepelky, křepelky Gambel, křepelky, horská křepelka a Montezuma křepelka. kde jsou loveni pro své maso. Tito ptáci mohou být připraveni mnoha způsoby, včetně v Crock-Pot, kde pomalé, vlhké vaření prostředí udržuje jejich tělo jemné a šťavnaté.
Krok 1
Opláchněte křepelku dovnitř a ven a pak je usušte.
Krok 2
Umístěte panenku na sporák na vysokou teplotu a přidejte máslo nebo olej. Když je panva velmi horká, přidejte křepelku. Když je první strana hnědá a přestane se přitisknout k pánvi, otočte ji dvěma kleštěmi a hnědou na další straně, dokud všechny strany nebudou rovnoměrně zbarveny. Pokud hnědáte více než jednu křepelku ve stejné pánvi, ujistěte se, že mezi nimi je nejméně jedna čtvrtina palec, aby bylo možné teplo cirkulovat.
Krok 3
Vystřihněte křepelky a položte kousky do nádoby na nádobí a ujistěte se, že je neplníte víc než dvě třetiny. Můžete také umístit ptáky v celku, ale uvědomte si, že to může lehce prodloužit dobu vaření.
Krok 4
Nalévejte si na mokré ingredience přes ptáky, jako jsou krémové polévky, kuřecí vývar a / nebo bílé víno. Množství kapaliny se podle receptu značně liší, ale obecně by nemělo pokrývat více než polovinu masa.
Krok 5
Vařte osm křepelček na tři až čtyři hodiny nahoře, poté snížte teplotu na nízkou teplotu a vařte dalších sedm až osm hodin, nebo dokud nebude maso jemné.
Krok 6
Přidejte koření, jako je bobkový list, sůl a pepř, během poslední hodiny vaření, aby si zachovaly svou maximální účinnost.
Věci, které budete potřebovat
- Pánev
- 2 polévková lžíce. máslo nebo olej
- Krémová polévka, kuřecí vývar nebo bílé víno (volitelně)
- Zátka (volitelné)
- Sůl
- Pepř
