Balatong je tradiční filipínská polévka vyrobená především z mungových fazolí a zeleniny. Existuje několik variant balatongských receptů, ale jejich základ je typicky podobný. Upravte recept, odstraňte nebo vyměňte jakékoliv maso zeleniny s vaším vlastním, přizpůsobte balatong. Najdete většinu přísad, aby se balatong u vašeho místního potravinářského nebo asijského trhu. Budete potřebovat přibližně jednu hodinu k vaření balatongu. Tento recept slouží dva až čtyři.
Krok 1
Vypláchněte mungové boby pod studenou, tekoucí vodou v síti. Nalijte opláchnuté mungové boby do velké nádoby a zakryjte 2 šálky studené vody. Vařte fazole nad vysokým teplem, dokud nejsou měkké nebo asi 20 minut. Snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte fazole opojit, dokud se voda neodpaří.
Krok 2
Nalijte rostlinný olej do hrnce a umístěte na středním ohni, zatímco fazole vaří. Přidejte česnek, žlutou cibuli a zázvor. Míchejte tři minuty.
Krok 3
Přidejte rajčata a vepřové maso do hrnce a pokračujte v vaření, dokud se maso nevyztuje na všech stranách. Zmrzněte rybí omáčku nad obsahem hrnce a mícháme nepřetržitě pět minut.
Krok 4
Míchané fazolky mícháme do hrnce a přidáme kuřecí vývar. Přeneste obsah hrnce na teplotu varu, snižte teplo na minimum a déchejte 20 minut.
Krok 5
Přidejte křídlovou a bittermelonovou lžičku do kastrolu a vařte, dokud se krevety nezmáčknou. Odstraňte z tepla a podávejte horké.
Věci, které budete potřebovat
- 1 šálek sušených mung fazole
- Filtr
- Velký hrnce
- 1 polévková lžíce. rostlinný olej
- Pánev
- 3 polévkové lžíce. drcený česnek
- Žlutá cibule, nakrájená na kostičky
- 1 polévková lžíce. mletý zázvor
- 1 šálek sekaných rajčat
- 1 šálek vepřového masa
- 2 polévková lžíce. rybí omáčka
- 3 šálky kuřecí vývar
- 1/2 šálku loupaných krevet
- 1 šálek čerstvých hořkovitých listů
Tipy
- Balatong zůstane v chladničce až na čtyři dny. Upravte balatongské koření se slaninou a pepřem podle chuti po podání.
