Sýr Cheddar je středně tvrdý, žlutý až světle bíle zbarvený sýr s výraznou chutí, která se liší podle toho, jak dlouho sýr stárne. Pojmenována za své město původu v anglické vesnici Cheddar, ve Spojených státech je sýr cheddar vyroben z pasterizovaného kravského mléka, který splňuje zdravotní požadavky Food and Drug Administration. S výjimkou "sýrových potravin" nebo jiných zpracovaných sýrových výrobků - může být výzvou tavení sýra. Pro hladké nanesení sýra čedar nejprve vytvořte bílou nebo bachamelovou omáčku a přidejte strouhaný sýr; používejte hrnci s těžkým dnem, abyste zabránili spálení.
Krok 1
Do mrazáku vložte blok čedarového sýra na 20 minut. Sýr plátky a rozdrtí snadněji, když je chlazený.
Krok 2
Odstraňte sýr z mrazničky a rošt receptní část na list voskovaného papíru. Strouhaný sýr zakryjte plastovým obalem a nechte ho nastavit, dokud nedosáhne pokojové teploty.
Krok 3
Maso roztíráme v malé pánvi na střední teplotu.
Krok 4
Proveďte mouku a dobře promíchejte.
Krok 5
Přidejte mléko do směsi a pokračujte v míchání, až se začne bílá omáčka zahušťovat.
Krok 6
Odstraňte hrnce ze zdroje tepla a postupně promíchejte sýrovou omáčku s dřevěnou lžící.
Krok 7
Mícháme koření podle receptury nebo vašeho osobního vkusu a podáváme teplé.
Věci, které budete potřebovat
- 1 blok čedarského sýra
- Malý pánve
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce bílé mouky
- 2 šálky studeného mléka
Tipy
- Posypeme malým množstvím bílého vína nebo citronového džusu na sýr čedar, aby se zabránilo tomu, aby se při zahřátí stál. Těžký krém vytvoří mnohem bohatější omáčku než stejné množství plnotučného mléka nebo půl a půl. Přetížení sýrové omáčky cheddar může způsobit, že se sýr stane nudným a obtížně se sněží.